盐酸克伦特罗原料药-盐酸克伦特罗原料药含量测定方法

一、概述

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是人类经常食用一种动物源食品。

近年来随着人们生活水平的提高，蛋鸡行业的产能过剩，检测技术的不断进步和普及，食品安全和药物残留问题日渐显现，成为全球消费者和社会广泛关注的焦点。

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。

二、鸡蛋中兽药残留来源

在蛋鸡集中化饲养过程中，兽药不仅能够用于防治疾病，部分还可作为饲料添加剂使用，促使机体生长或者产蛋率提高。

鸡蛋中的兽药残留是怎样形成的呢？

1.兽药本身存在质量问题，如含量超标、成分不符等；

2.违规使用禁用药、淘汰药、人用药或原料药；

3.用药不规范超剂量使用、长时间使用，不遵守休药期；改变给药途径、给药间隔和用药次数；

4.环境污染问题，如鸡食用了被污染的水源、饲料等，从而造成兽药在鸡体内蓄积。

三、鸡蛋中兽药残留现状及危害

氟苯尼考属于氯霉素类药物，恩诺沙星和氧氟沙星均属于氟喹诺酮类药物。

兽药残留对人的危害一般不表现为急性的毒性作用，主要表现为变态反应与过敏反应、细菌耐药性、“三致”作用和激素作用等多方面。

变态反应与过敏反应，主要是部分抗生素在用作治疗药或饲料药物添加剂时所引起的。

细菌耐药性，主要指动物反复接触某种抗生素后，体内敏感细菌受到了选择性抑制，反而使耐药菌株大量繁殖，再由动物性食品传播给人，使人在感染这类疾病后治疗无效或效果不佳。

其中“三致”作用指兽药残留可以造成致畸形胎儿、致基因突变和致癌症等。

四、鸡蛋中兽药残留快速检测方案

武汉华美生物坚持以捍卫食品安全为己任，研发、生产和销售酶联免疫、胶体金、理化法及免疫亲和柱等近三百种食品安全快速检测产品，针对鸡蛋中兽药残留的实验室批量样本筛查和现场批量样本筛查制定了相关的快速检测方案。

1、鸡蛋中兽药残留标准

2、实验室批量样本筛查-酶联免疫试剂盒系列

酶联免疫试剂盒-灵敏度高、检测时间短、操作方便、样品前处理简单、特异性强、检测成本低，配套酶标仪进行定量检测，适用于实验室批量样本筛查。

其中硝基呋喃四项样本前处理方法四合一，处理一个样本可以检测四个项目；

氟喹诺酮类试剂盒与多种氟喹诺酮类药物存在交叉反应，且交叉反应率比较均一。

酶标仪-本仪器基于比色法，与酶联免疫试剂盒配套使用，可对酶联免疫检测实验结果进行读取和分析。

可视化酶标板图直观图形化界面设计，便捷的样本信息录入功能，独有的定制软件，快速分析检测结果。

3、现场批量样本筛查-胶体金快速检测卡系列

操作方便，适合非专业人员，且前处理方法较为简单，只需配备简单设备即可完成样本前处理，适用于现场检测。

怎样选购和正确使用兽药，饲料

造成兽药残留的原因主要有以下几个方面：

①个别养殖户法制观念淡薄，盲目追求高额利润，在饲料产品中超剂量添加兽药和其他违禁药品，为非法的兽药、饲料添加剂生产商提供“地下市场”。

②存在兽药使用理念上的误区，把兽药当作是一种促进动物生长、提高经济效益的“灵丹妙药”，从而滥用药物。

③配方不合理，缺乏合理用药知识，或者在不知道兽药残留危害的情况下，随意使用饲料药物添加剂。

④不遵守兽药休药期规定，在畜禽出栏前或奶生产过程中继续使用兽药。

⑤动物性食品在生产、加工、储运过程中不慎被兽药污染。

规模养殖场，如何控制兽药残留？

以下几种选购、使用兽药、饲料的经验，以供参考。

养殖人员自己的思路

1．畜禽患病后，饲养人员要经仔细诊断，找出原因，判断畜禽所惠的疾病是细菌性、病毒性还是营养缺乏或应激所致后，再对症下药或调整饲料营养才能有良好的防治效果。畜禽所患疾病不同所用的药物不同，切忌盲目购药用药或频繁更换饲料。

2．根据畜禽发病的规模是群体发病还是个体发病、来选购兽药的规格和含量以计算用药的相对成本。不能只看药品的绝对单价，并非单价低的药品其成本就低，一般同一品牌同一种药品的规格越大、包装量越多，含．量(或纯度)越高其成本价格相对就越低。

3．尽量选用不会造成药物残留的，毒副作用较小的或不容易对人造成抗药性的绿色微生态制剂，来替代会产生药残的药物。如黄霉素、盐霉素、杆菌肽锌、酵母菌类，益生素、寡聚糖、有机酸、中草药等制剂，使用这类药物既促进畜禽机体免疫功能，对畜禽的疾病有治疗作用，还可促进畜禽的生长，提高饲料转化效率，降低亡率。

4．禁止选用违禁药物。目前，国家已公布了兽药禁用清单，畜禽饲养者应严格遵守。我国规定禁用的药物有近70种，分为盐酸克伦特罗等β-兴奋剂类、已烯雌酚等性激素类、玉米赤霉醇等雌激素、蛋白同化激素、精神药品类、氯霉素及其制剂、呋喃唑酮等硝基呋喃类、抗生素滤渣等。农业部还规定喹乙醇禁用于家禽、鱼类和体重35公斤以上生猪。此外《兽药管理条例》还规定：禁止将人用药用于动物，禁止使用假、劣兽药，禁止将原料药直接添加到饲料和动物饮水中或直接饲喂动物。

选择信誊好的兽药、饲料专卖店或生产企业

1．必须到那些有经营许可证、且懂专业、有经验、职业道德良好、服务态度端正、可信度高的兽药饲料专卖店或生产企业去采购选择兽药、饲料，他们有固定的购货和销售渠道。有些知名企业还派技术人员配合他们的经销商，定期给养殖户搞技术讲座，发放养殖技术资料，提供售后上门技术服务，让我们不仅能购买到可靠的药品和饲料，还学到相关的专业知识，咨询到有用的养殖信息，避免少走弯路，为养殖户保驾护航。

2．资金雄厚、生产经验丰富、机器设备技术先进、生产规模大、实力强、知名度高的生产企业，其产品质量相对稳定可靠。资金薄弱、生产设备差、规模小的企业，很难长期保证质优价廉。

药品的外包装

采购前要先审查兽药标签和说明书。看外包装标签是否有“兽用”标志、农业部认证的“GMP”证书号、批准文号、执行标准、生产许可证、生产批号、产品有效期、主要成分、适应症、用量、规格、含量、贮藏条件、生产企业信息、注意事项、停药期等等内容；产品边缘封口要整齐，字迹印刷要清晰，包装色泽要精美；产品的保质期：兽药的保质期一般是两年，而饲料的保质期一般是半年(批准文号有效期5年)，超过保质期的兽药、饲料都不能使用。若兽药名称只有商品名而无通用名、主要成分不标示、含量规格含糊不清的不能采购。必要时还可向经销商(店)索取农业部认证的“GMP”证书和兽药生产许可证复印件等等，把好兽药饲料选购关。

选购饲料

选购饲料时除了要按以上方法选购以外，还要结合以下的方法。

1．要看饲料的形状、色泽、气味、均匀度。知名度高的企业所生产的饲料均匀度好，有特定的色泽和气味；而劣质饲料加工粗糙，均匀度差，色泽气味也不固定。

2．要选择最大限度地满足动物生长需要和生产需求且饲料转化率高、成本低的饲料(预混料、浓缩料、配合料)。在正常的生产条件下，如果动物生长速度快，毛色鲜亮光滑，出肉率、产仔率、产蛋率或产奶量高且维持的时间长，说明该饲料的营养质量适宜该动物饲用，反之不易选择。注意更换饲料的方法要得当，避免给动物造成应激，导致生长速度和生产性能下降。饲料的成本在相同的原料、相同的营养水平下预混料低于浓缩料低于配合料。

科学饲养管理，减少畜禽发病。合理用药，确保畜禽产品安全

1．严格执行停药期：随着人们安全意识的提高，药物在畜禽产品中的残留问题越来越引起人们的关注，它成为影响畜牧业发展和农民养殖增收的重要障碍，因此减少药物残留、生产绿色畜禽产品是我们养殖户义不容辞的责任。有些药物虽然允许使用，但该药物在动物体内代谢时间长、排泄慢，必须停止用药一段时间后，其产品才能食用。因此，对快要出栏上市的畜禽，使用例如磺胺类、马杜霉素等毒副作用大或在体内代谢时间长的伊维菌素等药物，要严格控制用药时间和剂量。杜绝将抗生素作为饲料添加剂和将在停药期内的病畜禽急宰出售。

2．合理掌握用药剂量和使用疗程。用药的剂量要根据动物的饮水量、采食量和药物的溶解度来确定，必须搅拌均匀，确保每一动物服用到足够剂量的药物，剂量不足起不到治疗的效果，但也并非越多越好，剂量过大不仅造成药物浪费和在动物体内残留，还会导致动物中毒亡。一般饮水药物的剂量是动物全天的饮水量，分早晚两次饮水，连用3天～5天。拌入饲料药物的剂量是动物全天采食量的1．5倍，添加到全天1／3的采食量中让动物一次服用，连用4—6天。注意药物与饲料药物添加剂之间的协同，避免重复用药。

3．肌肉注射药物，要注意药物的粘稠度。粘度大的药物，抽取的药液应适当超过规定的剂量，而且注射的速度要慢一些。对于规模饲养场此方法不易使用：治疗效果虽好但对畜禽的应激很大。

选购药品和饲料的顺序是：找出畜禽发病的原因_选择兽药饲料店一挑选产品一合理使用。

武晓宏1 谢荣国1 施德2 刘旭3

(1宁夏兽药饲料监察所2宁夏红寺堡农牧局3宁夏宏佳兽药店)

中国动物保健2009.2

造成兽药残留的主要原因有哪些?

预防动物疫病和家禽：我们必须尊重预防的原则，首先，为了预防动物和家禽疫病，防止频繁和过度使用药物，预防畜禽疫病可以采取以下措施：做好疫情监测是预防畜禽疫病发生的前提。流行病，选择防疫（细菌）疫苗，有目的、有计划、及时、合理地预防动物和家禽，以预防动物流行病。

为预防传染病，农场应每天配备足够的消毒和消毒设施，消毒剂对人、动物和家禽应安全，不在动物体内显示残余毒性，不产生有害物质。当牲畜和家禽生病时，应尽快处理牲畜和禽鸟，以免感染其他健康的动物和家禽。如根据病情严重程度及时隔离和亡。

科学、合理、安全地使用兽药产品，在本案中使用兽药产品，合理配制兽药产品，使用专用兽药产品。如果你可以使用一种药物进行治疗，不要使用多种药物。即使你需要使用各种药物，通常也不超过三种。严格执行兽药产品的撤药期限，制定食品和动物源品的最大残留限量。严禁使用国家和国际卫生组织禁止使用的所有药物，如己烯雌酚、盐酸克伦特罗和氯霉素。

还应谨慎使用抗生素，以避免和减少其使用的随机性。在幼小动物和家禽的中应考虑使用抗生素，环境恶劣，发病率高。应努力改善食品管理条件和健康状况，使用安全添加剂。在出售或屠宰动物和家禽之前，或在产品投放市场之前，及时停止用药，为了避免废弃药品污染畜禽及其产品，从而影响人类健康。

做好文字材料生产中药品添加剂的污染控制工作。颗粒药物添加剂比粉状药物添加剂具有有效成分分布均匀、静电低、流动性好、颗粒清洁、粉尘少等优点。颗粒药物的使用可以减少饲料的交叉污染并减少剂量，因此农民应为颗粒药物选择尽可能多的添加剂。

（1）防治畜禽疾病时产生残留兽药。在预防和治疗畜禽疾病时，加大剂量或用药次数，随意配伍用药，任意使用复合制剂，不遵守休药期规定等，使用人用药物，均可造成药物残留。美国在20世纪70年代对兽药残留的原因进行调查，发现有76%是不遵守休药期所致。

（2）使用劣质、禁用兽药及其化合物。农业部在2003年265号公告明确规定，不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》规定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》所列产品及未经农业部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的兽药，肉禽产品中不得检出禁用药物。

（3）环境、畜禽饲料被兽药污染。有机氯、磷、氟以及汞、铅等重金属，亚硝酸胺等，污染水源、饲料、饲草及畜禽的生活环境，造成畜禽体内大量蓄积。饲料加工和调配不当产生有害物质，使用药物生产发酵的废渣、废水饲喂畜禽造成畜禽体内药物残留，导致畜禽产品污染。

（4）突击使用兽药。为提高畜禽的生长速度，突击使用药物。在销售病畜禽前，为缓解、消除症状，使用大剂量兽药。

（5）兽药在生态环境中的残留。动物用药后或用消毒剂对厩舍等进行消毒后，造成药物原形或代谢产物进入生态环境，造成环境、土壤、表层水体、植物和动物等的兽药蓄积或残留，这就是兽药在生态环境中的残留。

（6）管理力度不够，检测技术、标准不健全。我国在兽药的检测技术及其灵敏度、选择性、特异性等方面，还无法全面满足欧盟等国家对兽药残留检测的要求。食品标准重叠、混乱、缺乏权威性，缺乏对整个食品质量全方位的立体控制，食品质量标准与国际标准接轨不够。