大豆苷属于什么苷-大豆甙元是天然的吗为什么

植物中含有天然有毒物质,它们结构复杂,种类繁多,与人类关系密切的主要有以下几种：

甙类.在植物中,糖分子中的半缩醛羟基和非糖化合物中的羟基缩合而成具有环状缩醛结构的化合物称为甙,也叫糖苷.甙类一般味苦,可溶于水和醇中,易被酸或酶水解,水解的最终产物为糖及甙元.由于甙元的化学结构不同,甙的种类也有多种,主要有氰甙、皂甙等.

生物碱.生物碱是一类具有复杂环状结构的含氮有机化合物,主要存在于植物中,有类似碱的性质,可与酸结合成盐,在植物体内多以有机酸盐的形式存在.其分子中具有含氮的杂环,如吡啶、吲哚、嘌呤等.

生物碱的种类很多,已发现的就有2 000种以上,分布于100多个科的植物中,其生理作用差异很大,引起的中毒症状各不相同,有毒生物碱主要有烟碱、茄碱、颠茄碱等.生物碱多数为无色味苦的固体,游离的生物碱一般不溶或难溶于水,易溶于醚、醇、氯仿等有机溶剂,但其无机酸盐或小分子有机酸易溶于水.

酚类及其衍生物.主要包括简单酚类、黄酮、异黄酮、鞣酸等多种类型化合物,是植物中最常见的成分.

毒蛋白和肽.蛋白质是生物体中最复杂的物质之一.当异体蛋白质注入人体组织时可引起过敏反应,内服某些蛋白质也可产生各种毒性.植物中的胰蛋白抑制剂、红血球凝集素、蓖麻毒素等均属有毒蛋白.此外,毒蘑菇中的毒伞菌等含有毒肽和毒伞肽.

酶类.某些植物中含有对人体健康有害的酶类,它们能够分解维生素等人体必需成分或释放出有毒化合物.如蕨类中的硫胺素酶,可破坏动植物体内的硫胺素,引起人的硫胺素缺乏症；豆类中的脂肪氧化酶可氧化降解豆类中的亚油酸、亚麻酸,产生众多的降解产物.现已鉴定出近百种降解产物,其中许多成分可能与大豆的腥味有关,从而不仅产生了有害物质,还降低了大豆的营养价值.

植物中的其他有毒物质.①硝酸盐和亚硝酸盐.叶菜类蔬菜中含有较多的硝酸盐和极少量的亚硝酸盐.一般来说,蔬菜能主动从土壤中富集硝酸盐,其硝酸盐的含量高于粮谷类,叶菜类的蔬菜含量更高.人体摄入的NO3-中80%以上来自所吃的蔬菜,蔬菜中的硝酸盐在一定条件下可还原成亚硝酸盐,当其蓄积到较高浓度时,食用后就能引起中毒.②草酸和草酸盐.草酸在人体内可与钙结合形成不溶性的草酸钙,不溶性的草酸钙可在不同的组织中沉积,尤其在肾脏,人食用过多的草酸也有一定的毒性.常见的含草酸多的植物主要有菠菜等.

大豆甙元的主要功效

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆是常见的食品原料之一，也是中国传统饮食文化中的重要成分。它是大豆科植物的种子，适合用于制作各种食品，例如豆浆、豆腐、豆干、豆饼、豆角等。大豆不仅具有高营养价值，而且还有许多特点。

以下是大豆的主要营养价值：

蛋白质：大豆中含有高质量的植物蛋白质，并且其中的氨基酸组成与人体所需相似，是非常优秀的蛋白质来源。

碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量相对较高，但主要以复杂碳水化合物形式存在，这些复杂碳水化合物不会使血糖骤然上升，并且容易被身体消化吸收。

脂肪： 大豆中的脂肪含量相对较高，但主要为多不饱和脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，能够起到保护心脏健康的作用。此外，大豆中还含有丰富的植物甾醇，能够调节胆固醇水平，降低血脂压。

维生素：大豆中含有各种维生素，尤其是维生素B群，如叶酸、核黄素、维生素B6等。同时，大豆还含有维生素E和维生素K等。

矿物质：大豆富含各种矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌、硒等，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫系统和其它人体功能都有重要的作用。

膳食纤维：大豆富含可溶性和不可溶性膳食纤维，在维护肠道健康和预防、缓解便秘方面发挥着重要的作用。

大豆异黄酮：大豆中含有丰富的异黄酮，被认为对身体健康有非常积极的影响，如预防糖尿病、乳腺癌等。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

1．可以有效的防止骨质疏松。

2．可以防治前列腺癌。

3．大豆甙元可以降低对酒精的依赖度。

4．可以增强西药它莫西芬治疗乳腺癌的功效。

5. 抑制白血病细胞和黑素瘤细胞的生长。